章鱼煲鲩鱼头“kaiyun”

本文摘要：章鱼煮鲩鱼头是顺德妇女产后爱饮的清热靓汤。顺德人称之为章鱼为“八爪鱼”，其可食部位完全约100%，营养非常丰富，蛋白质含量为15%，脂肪含量仅有2%，维生素B2和磷的含量亦较高，有养血益气功效，对人体十分有益。章鱼肉鲜美。… 章鱼煮鲩鱼头是顺德妇女产后爱饮的清热靓汤。 顺德人称之为章鱼为“八爪鱼”，其可食部位完全约100%，营养非常丰富，蛋白质含量为15%，脂肪含量仅有2%，维生素B2和磷的含量亦较高，有养血益气功效，对人体十分有益。章鱼肉鲜美。

章鱼煮鲩鱼头是顺德妇女产后爱饮的清热靓汤。顺德人称之为章鱼为“八爪鱼”，其可食部位完全约100%，营养非常丰富，蛋白质含量为15%，脂肪含量仅有2%，维生素B2和磷的含量亦较高，有养血益气功效，对人体十分有益。章鱼肉鲜美。… 章鱼煮鲩鱼头是顺德妇女产后爱饮的清热靓汤。

顺德人称之为章鱼为“八爪鱼”，其可食部位完全约100%，营养非常丰富，蛋白质含量为15%，脂肪含量仅有2%，维生素B2和磷的含量亦较高，有养血益气功效，对人体十分有益。章鱼肉鲜美。

李时珍曾说道：“闽、粤人多采行鲜者，姜、醋食之，味如水母。”将它做成干品，可不作妇女催乳的滋补品。此汤汤色洁白，鲜香味浓，催乳、补钙、益气，除对增进产后妇女乳汁黏液有功效外，还能对小儿减少钙质。材料：章鱼干50克、鲩鱼头750克、生姜4片。

烹调：章鱼浸发、洗涤；鲩鱼头托对半，去鳃、牙，洗涤，用姜煮至微黄，溅入少许水、酒。一起下瓦煮，特清水2500毫升（大约10碗量，武火滚沸后改为文火煮1个半小时，下盐之后可。

为3~4人量。

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